Baguette à la cuisse de poulet effilochée
Détails: 3 heures de préparation. 4 personnes
Ingrédients
- 2 Baguettes
- 1 Petite cuisse de poulet
- 75 g De sauce barbecue
- 1 Boite de pulpe de tomates
- 3 Cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 Oignons rouge
- 1 Courgette
- 2 Carottes
- 2 Oignons « cébette »
- Quelques jeunes pousses d’épinard
- Huile d’olive
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C.
Préparez la marinade : dans un saladier, mélangez la sauce barbecue, la pulpe de tomates et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez. - Coupez 1 oignon 1/2 en lamelles épaisses.
Placez la cuisse de poulet dans une cocotte allant au four avec un peu d’huile d’olive. Disposez la préparation à la tomate et les oignons par-dessus.
Recouvrez la cocotte avec son couvercle et enfournez pour 2h30. - A l’aide d’un économe ou d’une mandoline, taillez de fines lamelles de carottes et de courgettes. Coupez les oignons « cébette » en fines rondelles.
- Effilochez la cuisse en grattant la viande avec une fourchette.
- Coupez les baguettes en deux puis entaillez chaque moitié dans le sens de la largeur.
- Disposez l’effiloché de poulet généreusement puis quelques pousses d’épinard, des lamelles de légumes, les oignons rouges restants et enfin la cébette.
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